果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中難以避免會(huì)使用農(nóng)藥殺蟲控害，這在一定程度上增加了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，為了有效確保果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者菜籃子安全，在種、收、銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，人們廣泛采用水果農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀來(lái)把關(guān)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，這類儀器的應(yīng)用凈化了市場(chǎng)，確保了農(nóng)產(chǎn)品安全。

水果農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀在一定程度上規(guī)范了生產(chǎn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，對(duì)于發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)起到了良好的助力作用。儀器主要采用的檢測(cè)方法是酶抑制法，其原理可簡(jiǎn)單理解為，將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾?，設(shè)定一組不含農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)液，正常情況下其顏色會(huì)比較深，將其作為參照，如果被測(cè)樣品含有農(nóng)藥,其反應(yīng)就會(huì)被抑制,導(dǎo)致顏色很淺，通過(guò)抑制率的計(jì)算即可判定陰陽(yáng)性結(jié)果。

水果農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀的主要特點(diǎn)是檢測(cè)速度快、多種目標(biāo)物同時(shí)檢測(cè)、智能化程度高、數(shù)據(jù)收集方便、系統(tǒng)兼容性好，特別適合政府監(jiān)管、企業(yè)自查和消費(fèi)者自檢。該儀器的應(yīng)用，可以很好的彌補(bǔ)各領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員、專業(yè)設(shè)備的不足，滿足現(xiàn)場(chǎng)及流通領(lǐng)域快速檢測(cè)的需求，使政府部門到企業(yè)、消費(fèi)者都能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)農(nóng)藥殘留，從各個(gè)環(huán)節(jié)，全方面加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)，真正落實(shí)食品安全檢測(cè)工作，有效促進(jìn)和提升食品質(zhì)量安全。