據(jù)了解，中國是世界上水果生產(chǎn)和銷售較大的國家。然而，我國每年有20%-40%的新鮮水果因采后品質(zhì)劣變而失去商品價值。收獲后，水果和蔬菜仍然會經(jīng)歷呼吸和蒸發(fā)。呼吸是維持生命所必需的。果實收獲后，會繼續(xù)分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生能量維持活力。而且呼吸越強，消耗的養(yǎng)分越多，水果變質(zhì)越快。收獲的果實也會經(jīng)歷“蒸散”，即水分從果皮表面逐漸蒸發(fā)。“蒸散”越強，流失的水分越多，外觀質(zhì)量越差。

因此，在果蔬貯藏過程中，人們會通過控制空氣環(huán)境中的氣體含量、溫度和濕度來減緩果蔬的呼吸和蒸散，從而達(dá)到長時間保存水果的目的。利用果蔬呼吸測定儀研究果實成熟的調(diào)控機理，對改善果實品質(zhì)、優(yōu)化貯藏保鮮技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義。

果蔬呼吸測定儀儀可用于測量果蔬呼吸室內(nèi)的CO2濃度、氧氣濃度、溫度和濕度，特別適用于調(diào)節(jié)和控制常溫、冷藏、空調(diào)儲存、超市冰柜等儲存條件下的果蔬儲存環(huán)境，以減緩呼吸強度，延長貨架壽命。用CO2濃度和O2濃度來表示呼吸。與以往的CO2分析儀相比，它多功能、高精度、快速、高效、方便，非常適合食品、園藝、水果、蔬菜、外貿(mào)等各個學(xué)校、科研院所和公司的各種果蔬的呼吸測量。