在過去一段時間內(nèi)，注水肉引發(fā)的食品安全問題層出不窮。本以為隨著監(jiān)管力度的加強(qiáng)，人們警覺意識的升高，注水肉可以退出歷史的舞臺。但在利益的驅(qū)使下，仍不乏有人鋌而走險，繼續(xù)售賣注水肉，破壞了市場秩序的同時還嚴(yán)重威脅到了人體的健康安全，影響頗大。

　　注水肉不僅會減少單位肉品中的營養(yǎng)成分比例，導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)流失，口感下降，降低肉品的營養(yǎng)價值；還會因其重量的不實增加而加大了消費者的支出，損害了消費者的經(jīng)濟(jì)利益。除此之外，因為大部分不法商販所注入的水往往都是一些污水，并且這個注水的操作過程也難以得到保障，所以很容易造成寄生蟲、致病菌進(jìn)入到動物體內(nèi)。這些病原微生物會和注入的水一同順著血液循環(huán)，并在肌肉纖維中繁衍生息，產(chǎn)生大量的細(xì)菌毒素，誘發(fā)一些人畜共患病。不僅如此，當(dāng)動物在短時間內(nèi)被注入大量水分后，會發(fā)生組織缺氧、機(jī)體窒息和自身中毒的狀態(tài)，這就使腸胃失去收縮能力，蠕動緩慢，進(jìn)而分解生成一些有毒物質(zhì)。由此不難看出，注水肉的毒性之烈，危害之大都是不容被人忽視的。所以，我們需要用肉類水分速測儀來及時對肉品中的水分含量做出把控。

　　肉類水分速測儀可以很好的對動物肉類中的水分含量進(jìn)行檢測，以此判斷是否有過注水行為，保護(hù)了肉類安全和食品安全。該儀器便于攜帶，單手可持，檢測時間短，每個樣品2分鐘內(nèi)就能出結(jié)果，增強(qiáng)了檢測效率，便于相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法管治，整治了市場秩序，為建立食品安全體系的奠定基礎(chǔ)。同時，肉類水分速測儀操作簡便，非專業(yè)檢測人員也能熟練掌握，幫助了肉產(chǎn)品加工企業(yè)等肉需求較大的單位及時自檢，避免了肉源不凈引起的食品安全問題，減少了自己的利益損失。