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油脂作為人們汲取能量和營養(yǎng)的主要來源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質(zhì)而廣受人們的喜愛?？墒?，食用油在高溫煎炸的過程中無法避免的會(huì)產(chǎn)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，生成一些有害物質(zhì)。那你知道，這些物質(zhì)是什么？有哪些壞處嗎？據(jù)研究，油脂長時(shí)間的高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生大量的揮發(fā)性污染物，如多環(huán)芳烴等。多環(huán)芳烴會(huì)破壞人體正常的免疫細(xì)胞和免疫系統(tǒng)的功能，為腫瘤的生長提供合適的條件，具有較強(qiáng)的誘癌作用。由此可見，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們該...

隨著大氣環(huán)境、土壤和水源的污染日益嚴(yán)重，無論是農(nóng)藥獸藥殘留，還是重金屬超標(biāo)，都給我們?nèi)梭w造成了不小的威脅。重金屬本身累積性的特質(zhì)會(huì)使其長期潛伏于生物體內(nèi)，形成慢性中毒的現(xiàn)象。在我們食物中常見的重金屬毒素有鉛、鎘、砷、汞等。其中，鉛對(duì)兒童的影響很大。它會(huì)影響到兒童的身心成長，造成記憶力下降、智力發(fā)育遲緩、貧血、腎臟疾病等，重者致癌。而鎘元素常會(huì)出現(xiàn)在我們每噸都離不開的谷物糧食中。它不僅會(huì)引起頭疼、嘔吐腹瀉等急性中毒現(xiàn)象，還可能導(dǎo)致人的骨質(zhì)疏松，誘發(fā)肺部和腎臟的病癥。砷作為劇毒物...

蔬菜作為我們每個(gè)人日常機(jī)體活動(dòng)所不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，其質(zhì)量與安全會(huì)直接影響到我們的健康。但是，在蔬菜的種植過程中，為了能治理病蟲害問題，需要使用殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥來保障其正常的生長發(fā)育。而這就使得其中的有毒代謝物和雜質(zhì)殘存在植物體內(nèi)，形成了農(nóng)藥殘留。對(duì)植物來說，農(nóng)藥殘留會(huì)破壞其組織結(jié)構(gòu)，輕則侵蝕葉面表皮，削弱光合作用，延緩果實(shí)的成熟時(shí)間，降低果品的品質(zhì)。重則會(huì)造成葉片黃化失綠、植株矮小、果斑或畸形死亡。而對(duì)人體來說，當(dāng)殘留的農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過量后，會(huì)傷害人體的生殖系統(tǒng)、免...

說起農(nóng)藥殘留，相信不少人都會(huì)聞之色變。不可置否，農(nóng)殘對(duì)于人體的危害確實(shí)是不容忽視的。雖然少量的農(nóng)藥殘留并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生即刻且較大的毒害，但是由于農(nóng)藥的分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物體難以將其代謝；因而長此以往的日積月累還是會(huì)致使出現(xiàn)免疫系統(tǒng)疾病、肝臟等臟器病變等問題，影響頗大?？杉幢闳绱?，我們在農(nóng)業(yè)種植過程中卻還是離不開農(nóng)藥。一方面，生長劑等農(nóng)藥能夠加快蔬果的成熟進(jìn)程，幫助農(nóng)戶盡快獲得收益，促使了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的平衡與發(fā)展。另一方面，就像人會(huì)生病一樣，蔬果等植物在種植的過程中不可避免地會(huì)受到病...

隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全檢測項(xiàng)目也成為了“家常便飯”。然而，很多人會(huì)在檢測前無法好好的處理樣品，這不僅造成了樣品受損從而致使檢測結(jié)果出現(xiàn)了偏差，還導(dǎo)致糧食浪費(fèi)的現(xiàn)象。因此，如何在食品安全檢測前處理好樣品這一問題迫在眉睫。為了能保障食品檢測的結(jié)果真實(shí)可信，需要按照嚴(yán)格的樣品處理法去進(jìn)行處理。食品安全速測儀就是這樣一臺(tái)集吹干,溫浴,離心,均質(zhì),混勻等功能一體化整合儀器設(shè)備。它能在檢測前謹(jǐn)遵代表性、典型性、適時(shí)性和程序四大樣品采集原則，來對(duì)樣品做出預(yù)先處理，以保障使被...